Menü Gruppe
Angebot auf Anfrage
Cocktail, Vorspeise, Hauptgericht, Dessert, Wein, Wasser und Kaffee oder Tee für Gruppen.
L’Estello
Aperitif
Willkommenscocktail (mit oder ohne Alkohol)
Vorspeisen
Der Lachs
Gravlax vom Label-Rouge-Lachsfilet, Kräuterfrischkäse
Die Foie gras
Die berühmte Foie gras des Calife, Schalotten-Confit mit Senfkörnern, Lebkuchen-Toast
Der Butternut- und der Gartenkürbis
Velouté von Butternut und Kürbis mit Haselnusssplittern, Croûtons
Hauptgerichte
Der Wolfsbarsch
Gegrilltes Wolfsbarschfilet, Knollensellerie-Mousseline, Beurre blanc mit Estragon
Die Ente
Parmentier vom Enten-Confit, Morchelsauce
Quinoa und Linsen
Kitchari aus Quinoa, roten Linsen, Spinat und Süßkartoffeln
Genussmoment
Schokolade
Schokoladen-Moelleux, Crème anglaise, Eis von Madagaskar-Vanille
Das Nougat glacé
Nougatine, Mango-Coulis, Ingwerkaramell
Die Saisonfrüchte
Als Fruchtbecher, serviert mit einem Glas Ratafia
Getränke
Eine Flasche Wein für 2 Personen (Auswahl des Küchenchefs)
Stilles oder sprudelndes Mineralwasser
Kaffee oder Minztee
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