Menu Gruppo
Preventivo su richiesta
Cocktail, antipasto, piatto principale, dessert, vino, acqua e caffè o tè, per i gruppi.
L’Estello
Aperitivo
Cocktail di benvenuto (con o senza alcool)
Antipasti
Il salmone
Gravlax di filetto di salmone Label Rouge, formaggio fresco alle erbe
Il foie gras
Il celebre foie gras del Calife, confit di scalogno ai semi di senape, crostino di pan di spezie
La zucca butternut e la zucca
Vellutata di zucca butternut e zucca con granella di nocciole, crostini
Piatti principali
Il branzino
Filetto di branzino alla griglia, mousseline di sedano rapa, beurre blanc al dragoncello
L’anatra
Parmentier di anatra confit, salsa alle spugnole
Il quinoa e le lenticchie
Kitchari di quinoa, lenticchie rosse, spinaci, patate dolci
Momento goloso
Il cioccolato
Tortino morbido al cioccolato, crema inglese, gelato alla vaniglia del Madagascar
Il nougat gelato
Nougatine, coulis di mango, caramello allo zenzero
La frutta di stagione
In coppa, accompagnata dal suo bicchiere di ratafia
Bevande
Una bottiglia di vino per 2 persone (selezione dello Chef)
Acqua minerale naturale o frizzante
Caffè o tè alla menta
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