Le CalifeAbendessen

Menü Prestige

Champagne Ruinart · ab 219 € abends

Eine Kreuzfahrt ganz im Zeichen des Champagners: Vorspeise, Hauptgericht, Käse, Dessert, Wasser und Kaffee oder Tee.

Le Calife

Aperitif

Der Lachs
Gravlax vom Label-Rouge-Lachsfilet, Kräuterfrischkäse
Die Pfifferlinge
Blätterteig mit Pfifferlingen und Foie gras, Morchelsauce
Gegrillte Garnelen
Gegrillte Garnelen mit Gomasio, Zucchini-Mango-Salat mit Limette und Vanille
Die Foie gras
Die berühmte Foie gras des Calife, Schalotten-Confit mit Senfkörnern, Lebkuchen-Toast
Der Butternut- und der Gartenkürbis
Velouté von Butternut und Kürbis mit Haselnusssplittern, Croûtons

Das Lamm
Confierte Lammschulter, Spezialität des Küchenchefs, Gemüse der Saison, geröstete Drillingskartoffeln
Das Rinderfilet
Nach Rossini-Art, Foie gras, Gratin dauphinois und geröstetes Gemüse der Saison
Der Wolfsbarsch
Gegrilltes Wolfsbarschfilet, Knollensellerie-Mousseline, Beurre blanc mit Estragon
Die Ente
Confierte Entenkeule, Timut-Pfeffersauce, Karotten-Mousseline mit Orange, geröstetes Gemüse der Saison
Quinoa und Linsen
Kitchari aus Quinoa, roten Linsen, Spinat, Süßkartoffeln und Tofu

Schokolade
Schokoladen-Moelleux, Crème anglaise, Eis von Madagaskar-Vanille
Das Nougat glacé
Nougatine, Mango-Coulis, Ingwerkaramell
Der Paris-Cheesecake
Zitronen-Cheesecake, Zitronencreme, ein Schuss Limoncello und Zitronensorbet
Die Tarte Tatin
Auf bretonischem Mürbeteig, Vanille-Suprême, Karamelleis mit Guérande-Salz
Die Saisonfrüchte
Frischer Obstsalat, serviert mit einem Glas Ratafia