Le CalifeCena

Menú Prestige

Champagne Ruinart · a partir de 219 € por la noche

Un crucero todo con champán: entrante, plato principal, quesos, postre, agua y café o té.

Le Calife

Aperitivo

El salmón
Gravlax de filete de salmón Label Rouge, queso fresco con hierbas
Los rebozuelos
Hojaldre de rebozuelos con foie gras, salsa de colmenillas
Gambas a la parrilla
Gambas a la parrilla con gomasio, ensalada de calabacín y mango con lima y vainilla
El foie gras
El famoso foie gras del Calife, confitura de chalota con granos de mostaza, tosta de pan de especias
El butternut y la calabaza
Crema de butternut y calabaza con avellana troceada, picatostes

El cordero
Paletilla de cordero confitada, especialidad del Chef, verduras de temporada, patatas baby asadas
El solomillo de ternera
Al estilo Rossini, foie gras, gratén dauphinois y verduras de temporada asadas
La lubina
Filete de lubina a la parrilla, muselina de apionabo, beurre blanc al estragón
El pato
Muslo de pato confitado, salsa de pimienta de Timut, muselina de zanahoria a la naranja, verduras de temporada asadas
La quinoa y las lentejas
Kitchari de quinoa, lentejas coral, espinacas, boniato, tofu

El chocolate
Bizcocho tierno de chocolate, crema inglesa, helado de vainilla de Madagascar
El turrón helado
Guirlache, coulis de mango, caramelo al jengibre
El cheesecake de París
Cheesecake de limón, crema de limón, un chorrito de limoncello y su sorbete de limón
La tarta Tatin
Sobre su sablé bretón, suprema de vainilla, helado de caramelo a la sal de Guérande
Las frutas de temporada
Ensalada de frutas frescas, acompañada de su copa de ratafía