Menú Royal
A partir de 109 € al mediodía · 139 € por la noche
Aperitivo, entrante, plato principal, postre, vino, agua y café o té.
Le Calife
Aperitivo
Copa de champán de bienvenida o cóctel (con o sin alcohol)
Entrantes
El salmón
Gravlax de filete de salmón Label Rouge, queso fresco con hierbas
Los rebozuelos
Hojaldre de rebozuelos con foie gras, salsa de colmenillas
Vieiras y gambas
Cazuelita de marisco y verduritas, salsa de bogavante
El foie gras
El famoso foie gras del Calife, confitura de chalota con granos de mostaza, tosta de pan de especias
El butternut
Crema de calabaza butternut con avellana troceada, picatostes
Platos
El cordero
Paletilla de cordero confitada, especialidad del Chef, verduras de temporada, patatas baby asadas
El solomillo de ternera
Al estilo Rossini, foie gras, gratén dauphinois y verduras de temporada asadas
La lubina
Filete de lubina a la parrilla, muselina de apionabo, beurre blanc al estragón
El pato
Parmentier de pato confitado, salsa de colmenillas
La quinoa y las lentejas
Kitchari de quinoa, lentejas coral, espinacas, boniatos
Tabla de quesos (suplemento de 6 €)
Momento goloso
El chocolate
Bizcocho tierno de chocolate, crema inglesa, helado de vainilla de Madagascar
El turrón helado
Guirlache, coulis de mango, caramelo al jengibre
El cheesecake de París
Cheesecake de limón, crema de limón, un chorrito de limoncello y su sorbete de limón
La tarta Tatin
Sobre su sablé bretón, suprema de vainilla, helado de caramelo a la sal de Guérande
Las frutas de temporada
Ensalada de frutas frescas, acompañada de su copa de ratafía
Bebidas
Una botella de vino para 2 personas (selección del chef)
Agua mineral sin gas o con gas, café o té con menta
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