Le CalifeL’Estello24 dicembre

Menu del cenone della Vigilia di Natale

Le Calife: 259 €

Un cenone della Vigilia di Natale sulla Senna, nel cuore di Parigi illuminata.

Le Calife · L’Estello

Aperitivo

Coppa di champagne e stuzzichini

Antipasti

Il foie gras del Calife al ratafia, pere arrosto, cremoso di pere e pan di spezie
Accompagnato dal suo bicchiere di Sauternes
o
Capesante marinate agli agrumi, pickles di verdure, pepe Timut
Accompagnato dal suo bicchiere di Viré-Clessé

Piatti principali

Suprema di faraona farcita ai porcini e alle castagne, mousseline di patate vitelotte, crema di spugnole
Accompagnato dal suo bicchiere di Montagne-Saint-Émilion
o
Pavé d’Aigle Bar, polenta cremosa e piselli, salsa all’aragosta
Accompagnato dal suo bicchiere di Pouilly-Fuissé

Formaggio

Brie de Meaux farcito al tartufo dalla nostra cucina

Dessert

Delizia litchi-lampone e cioccolato bianco
Accompagnata da una coppa di champagne

Bevande

Acqua, caffè o tè alla menta fatto in casa

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