Silvestermenü
Le Calife: 469 €
Das neue Jahr auf der Seine: außergewöhnliches Menü und Champagner.
Le Calife · L’Estello
Aperitif
Champagner und Amuse-Bouches
Vorspeisen
Bio-Ei „parfait“, Velouté von Steinpilzen und Morcheln, Parmesansplitter
Dazu ein Glas Meursault
- und
Ceviche von Jakobsmuscheln und Langustinen, Mango und Passionsfrucht, eingelegtes Gemüse
Dazu ein Glas Meursault
Hauptgerichte
Lammkarree in Thymian-Rosmarin-Kruste, Pastinaken-Mousseline, reduzierter Jus
Dazu ein Glas Saint-Émilion Grand Cru
- oder
Gebratener Steinbutt in gesalzener Butter, Topinamburpüree, Yuzu-Espuma, Pancetta-Chips
Dazu ein Glas Meursault
Käse
Brie de Meaux, von uns selbst mit Trüffel gefüllt
Dessert
Rund um die Schokolade (Macaron, Gianduja-Mousse) mit Gavottes-Splittern und Himbeergelee, Mandelmilcheis
Getränke
Wasser, Kaffee oder Minztee
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