Silvestermenü
Le Calife: ab 469 € · L’Estello: ab 389 €
Eine lyrische Reise in 5 Gängen, Getränke inklusive.
Le Calife · L’Estello
Willkommensgruß
Feine Amuse-Bouches, Champagner oder Fruchtcocktails
Erster Akt
Taschenkrebs-Creme mit Kalamansi, Kaviar und Yuzu-Gelee
- und
Bio-Ei bei Niedrigtemperatur gegart, Steinpilzcreme, Trüffelsplitter
Crescendo
Gebratener Seeteufel, Lauchfondue mit Vin Jaune, Zitrusreduktion
- oder
Zartes Kalbsfilet, Selleriemousseline mit weißem Miso, kräftige Kalbsjus
Zwischenspiel
Gereifte Käse, Trockenfrüchte
Süßer Epilog
Gianduja-Barren, Sorbet von sizilianischer Mandarine
Getränke inklusive
Ein Glas Champagner zur Begrüßung
Auswahl an Terroir-Weinen zum Entdecken (1 Flasche für 2 Personen)
Mineralwasser, Kaffee oder Tee
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