Menù del Cenone di Capodanno
Le Calife: da 469 € · L’Estello: da 389 €
Un viaggio lirico in 5 tempi gastronomici, bevande incluse.
Le Calife · L’Estello
Sussurro di benvenuto
Raffinati amuse-bouche, champagne o cocktail di frutta
Primo atto
Crema di granchio al kalamansi, caviale e gelatina di yuzu
- e
Uovo perfetto biologico, crema di porcini, scaglie di tartufo
Crescendo
Rana pescatrice arrosto, fondente di porri al vin jaune, riduzione di agrumi
- o
Filetto di vitello tenero, mousseline di sedano rapa al miso bianco, fondo di vitello intenso
Intermezzo
Formaggi affinati, frutta secca
Epilogo dolce
Lingotto al gianduia, sorbetto al mandarino di Sicilia
Bevande comprese
Coppa di champagne all’arrivo
Selezione di vini di territorio da scoprire (1 bottiglia per 2 persone)
Acqua minerale, caffè o tè
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