Menú de Nochevieja
Le Calife: 469 €
El Año Nuevo desde el Sena: menú excepcional y champán.
Le Calife · L’Estello
Aperitivo
Champán y aperitivos
Entrantes
Huevo perfecto ecológico, crema de boletus y colmenillas, lascas de parmesano
Acompañado de su copa de Meursault
- y
Ceviche de vieiras y cigalas, mango y maracuyá, encurtidos de verduras
Acompañado de su copa de Meursault
Platos
Costillar de cordero en costra de tomillo y romero, muselina de chirivía, jugo reducido
Acompañado de su copa de Saint-Émilion grand cru
- o
Rodaballo a la sartén con mantequilla semisalada, puré de aguaturma, espuma de yuzu, chips de panceta
Acompañado de su copa de Meursault
Queso
Brie de Meaux relleno de trufa, de elaboración propia
Postre
Todo chocolate (macaron, mousse gianduja) con trocitos de Gavottes y su gelatina de frambuesa, helado de leche de almendras
Bebidas
Agua, café o té a la menta
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