Menú de Nochevieja
Le Calife: desde 469 € · L’Estello: desde 389 €
Un viaje lírico en 5 tiempos gastronómicos, bebidas incluidas.
Le Calife · L’Estello
Murmullo de bienvenida
Aperitivos refinados, champán o cócteles de frutas
Primer acto
Cremoso de buey de mar al kalamansi, caviar y gelatina de yuzu
- y
Huevo perfecto ecológico, crema de boletus, virutas de trufa
Crescendo
Rape asado, fondue de puerros al vin jaune, reducción de cítricos
- o
Filete de ternera tierno, muselina de apionabo con miso blanco, jugo de ternera intenso
Interludio
Quesos afinados, frutos secos
Epílogo dulce
Lingote de gianduja, sorbete de mandarina de Sicilia
Bebidas incluidas
Copa de champán de bienvenida
Selección de vinos de terruño por descubrir (1 botella para 2 personas)
Agua mineral, café o té
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